İzmir en meşhur tatlısı olan lokma, herkesin sevdiği çıtır çıtır, nefis bir tatlıdır. Ege mutfağında tatlı olarak tüketilse de bazı yörelerde pişi gibi şerbetsiz, peynir ile de yenir. Ortası delikli halka şeklinde olana İzmir lokması, deliksiz, küçük yuvarlak şekilde olanlarına da saray lokması denilir. Sünnet düğünü, kandil, mevlüt, ya da cenaze gibi özel günlerde hazırlanan lokma, İzmir'in her köşe başında halka ikram edilir. Buna “lokma dökmek” ya da “lokma döktürmek” denir. Bu güzel tatlıyı evde denemek isterseniz diye tarifini sizin için hazırladık. Şimdiden afiyet olsun...
Yapımı için malzemeler
Hamuru için:
- 4 su bardağı un
- 2 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
Kızartmak için:
- 2,5 su bardağı sıvı yağ
- Şerbeti için:
- 2,5 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 5-6 damla limon suyu
İzmir lokması tarifi Nasıl yapılır?
Ilık olması gerektiği için ilk olarak lokmaların şerbetini hazırlayın. Öncelikle orta boy bir tencerenin içine su ve toz şekeri koyun ve eriyene kadar karıştırın. Ocağa alıp kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başladıktan sonra göz göz olana kadar kaynatmaya devam edin. Ardından limon suyu ilave edin. Kıvamı iyice koyulaştığında ocaktan alarak oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın. Derin bir kabın içine ılık su, maya ve toz şekeri koyun ve şeker eriyene kadar güzelce karıştırın.
Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamurunuz ele yapışan cıvık bir kıvamda olmalı. Bu yüzden unu dikkatli ekleyin Hamurunuz kıvamına gelince streç filme sarıp 30 dakika dinlenmeye bırakın.
Tavanın içine sıvı yağ koyup ocağa alın ve yüksek ateşte yağı kızdırın. Mayalanmış hamurdan elinize küçük bir parça alıp ortasına delik açın ve kızgın yağın içine atın. Önlü arkalı kızardıktan sonra kevgir yardımıyla yağdan alın ve fazla yağını süzüp ılık şerbetin içine atın.
Şerbeti çekince servis yapın.