Dünya nüfusu 2000 yılından bu yana daima artıyor ve 2050 yılında da büyük bir artış öngörülüyor. Türkiye'nin nüfusunun da 2050 yılında 100 milyonu aşması bekleniyor. Bu süratli nüfus artışı, insanları besleme, su temini, güç sağlama üzere temel gereksinimlerin karşılanması konusunda büyük zorluklara neden oluyor. Artan insan nüfusunun tükettiği güç gerek besinlere gerekse iklimlere ziyan verebiliyor. Sürdürülebilir beslenme ile nüfusun artan besin talebi karşılanabiliyor. Akdeniz beslenme biçimi, Nordik diyeti, Çift piramit diyeti, Vegan ve Vejeteryan diyetlerle sürdürülebilir beslenme biçimleri karbon ve su ayak izini düşürmeye katkı sağlıyor. Memorial Bahçelievler Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Uz. Dyt. Aslıhan Altuntaş, 11 Temmuz Dünya Nüfus Günü ile ilgili bilgi verdi, sürdürülebilir beslenmenin yararlarını ve formüllerini anlattı.
Artan nüfus besin talebini artırıyorArtan insan nüfusu, besin talebini artırmakta ve besin sanayisini daha verimli olmaya yönlendirmektedir. Son 10 yılda besin sanayisindeki yenilikler ve gelişen teknolojiler, daha fazla besin üretimi ve sürdürülebilirlik için kıymetli adımlar atılmıştır. Besin sanayisindeki yenilikler ve sürdürülebilirlik odaklı yaklaşımlar, artan nüfusun beslenmesini karşılamak ve çevresel tesirleri azaltmak için kıymetli adımlardır. Lakin, daha fazla çalışma ve yatırım gerekmektedir, zira nüfus artışıyla birlikte besin garantisi ve sürdürülebilirlik mevzularında hala kıymetli zorluklar vardır. Artan insan nüfusunun iklim ve etrafa tesiri hayli büyük bir tasa kaynağıdır. Nüfus artışı, daha fazla güç, su ve besin talebi demektir, bu da doğal kaynakların çok kullanımına ve çevresel baskılara yol açmaktadır. Bu durum ekosistem hizmetlerinin azalmasına ve doğal kaynakların tükenmesine neden olabilir.Sürdürülebilir beslenmenin farklı çeşitleri bulunuyorArtan insan nüfusuyla birlikte iklim değişikliği, çevresel bozulma ve kaynakların tükenmesi üzere sıkıntılarla uğraş etmek için sürdürülebilirlik odaklı siyasetler ve tahliller gerekmektedir. Bu tahlillerden biri de sürdürülebilir beslenme çeşitleri olabilmektedir.Sürdürülebilir beslenme çeşitleri;- Akdeniz beslenme tipi; taze besinler ve doymamış yağlar tüketilir. İşlenmiş ve paketli besinleri tüketim oranı düşüktür. Ülkemiz için en uygun seçenek Akdeniz beslenme modeli olarak belirlenmiştir. Sürdürülebilir diyetlere çok kültürlü bir yaklaşım ile yerli yahut lokal besin sistemlerini anlayarak, besinler ve diyetlerle ilgili kültürel bilgideki çeşitliliği korumak için de fırsatlar sunabilmektedir. Birebir vakitte, yemek ve kültüre ait klâsik bilginin korunmasının kıymetini de gündeme getirmektedir. Ekolojik ayak izi bakımından beslenme modelleri incelendiğinde, Akdeniz diyetinin başkalarına nazaran azot, karbon, su ve güç ayak izinin daha küçük olması, dünyamızın sıhhatine daha az olumsuz tesir gösteren sürdürülebilir bir beslenme modeli olarak görülmektedir.
- Nordik diyeti; İskandinav ülkeleri olan Danimarka, Finlandiya, Norveç, İzlanda, İsveç üzere ülkelerdeki klâsik yeme biçimi Nordik diyetine dayanmaktadır. Akdeniz diyeti ile benzerlik göstermektedir. Zeytinyağı yerine kanola yağı kullanılması Akdeniz diyetinden en değerli farkıdır.
- Çift piramit diyeti; klasik besin piramidinin yani Akdeniz beslenmesinin yanına besinlerin ekolojik ayak izleri sınıflandırılmaktadır. Hem ferdi hem de ekosistem açısından kâfi olacak besinleri göstermektedir.
- Vegan ve Vejetaryen diyetler; kırmızı et, tavuk, balık yahut peynir üzere hayvansal kaynaklı besinlerin elimine edildiği diyetlerdir.
- Sebze ve meyve tüketimini artırmak
- Besin çeşitliliğini sağlamak
- Et tüketimini makul düzeylere indirmek
- Gıda israfını önlemek
- Sertifikalı besin satın almak
- Şeker, şekerli içecekler, yağ, tuz ve tuz içeriği yüksek besinlerin tüketimini azaltmak